新じゃが好きですか？私は大好きです。
実は今までずっと皮をむいて調理していたんですけど、最近皮をむく必要が無いと聞きました。
言われてみたら、新じゃがの皮ってこすればむけるくらい薄かったなぁ・・・と思った所です。
新じゃがなどの根菜類は、皮の付近が一番栄養が詰まっているという事なので今まで新じゃがの皮をむいていたのはちょっともったいなかったのだなと反省しています。
でも、新じゃがに限らずじゃがいもは芽の部分に毒があると聞いたことがあります。
芽の周辺の皮を食べても平気なのかな？と心配になりました。
という事で、皮や芽の正しい処理を覚えて、安心して美味しく食べる方法をまとめてみました。
新じゃがの皮や芽はどう処理すべき？赤いところや緑のところは？
それでは、新じゃがを皮ごと食べるための手順をご紹介します。
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1、新じゃがの泥や汚れを綺麗に洗い落とす
2、皮の色が緑色に変色していないかをよく見る
3、芽を全てきちんと取り除く
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手順はたったこれだけです。
ただ、注意して欲しいのが2の変色をしていないかよく見ると言うところです。
新じゃがの皮が緑色に変色している場合、その箇所には芽の部分と同じ毒素があります。
その場合は、必ず皮を厚めにむいて緑の部分を残さないようにしてください。
緑色の変色していなければ、芽を取り除くだけで調理して大丈夫です。
今まで皮をむいていた手間を考えると、本当に簡単で時短にもなりますよね。
新じゃがの皮付きレシピでおすすめ3選
それでは、新じゃがが皮をむかずに食べられると知ってから
我が家の定番メニューに加わったレシピを3つご紹介します。
1、定番の煮物
小粒の新じゃがを使ったシンプルな煮物です。
新じゃが 500ｇ 醤油・みりん・酒 各大さじ3 砂糖 大さじ1
材料はたったこれだけです。
新じゃがと調味料を鍋に入れてひたひたの水を加えます。
後は中火で水気がなくなるまでひたすら煮るだけです。
最後に水気がなくなったら煮汁を新じゃがに絡めてつやが出たら出来上がり。
2、子供が大好きフライドポテト
新じゃがを洗って耐熱容器に入れてふんわりラップをかけて4～5分チンします。
水分を拭きとって180度の揚げ油で表面がカリッとするまで揚げます。
揚がったらお好みの味付けでお召し上がりください。
・シンプルにお塩だけ
・お塩+青のり
・コンソメパウダー
・カレー粉
・お塩+バタ-+青のり などなど味付けは無限大です。
3、蒸して素材の味をシンプルに味わう
少し手間ですが、蒸し器を使って新じゃがを蒸して食べます。
私の一番好きな食べ方です。
蒸したてのアツアツにお塩とバター、時々イカの塩辛ものせて食べると
もう止まらなくなります。
普通のじゃがいものほくほく感とは違って、少しむっちりした食感がたまりません。
どれも簡単すぎてレシピとは言えませんが、ぜひお試しくださいね。
まとめ
春にしか食べられない新じゃがですが、きちんとした処理さえすれば
皮ごと食べられて栄養満点です。
お手軽に春の味覚を楽しんでくださいね。
